Nystekta köttbullar.

Mina bästa köttbullar

4 portioner:

500 g blandfärs, nöt- och griskött, 70/30 eller 50/50

¾ dl havregryn

1 1/2 msk potatismjöl

1 1/2 dl mjölk, 3 %

1 ägg

1/2  gul lök, riven eller finhackad och stekt

1 msk kalvfond, konc.

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar, nymald

ev 1/2 krm kryddpeppar, malen

smör till stekning

Sås:

2 dl steksky + vatten

1 msk kalvfond, konc.

2 dl grädde

2 tsk soja

2 msk vetemjöl

salt, vitpeppar

Gör så här:

1. Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en bunke. Låt svälla 10 minuter.
2. Tillsätt ägg, lök, kalvfond, salt, vitpeppar och kryddpeppar. Lägg i färsen och arbeta ihop till en smidig smet.
3. Ta lite olja på händerna och rulla köttbullar och lägg dem sedan på ett smörpapper.
4. Stek köttbullarna i smör i en het stekpanna, ca 5 minuter. Sänk temperaturen när köttbullarna är brynta. Ta inte för många åt gången och skaka pannan, så att köttbullarna rullar runt och får fin färg.
5. Skölj ur pannan med vatten och sila ner skyn i en kastrull. Tillsätt kalvfond, grädde, soja och vetemjöl. Vispa och låt såsen koka upp och sedan sjuda, 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera köttbullarna med sås, kokt potatis, inlagd gurka och lingonsylt.

Tips!

• Ta inte för mycket smör i pannan vid stekningen, särskilt i stekpannor med behandlad yta.
• Olja händerna och forma köttbullarna.
• Lägg köttbullarna på smörpapper. Det är mer hygieniskt.