21 juni, 2018

Kokosmarängtårta med citrongrädde och jordgubbar

Kokosmarängtårta med citrongrädde och jordgubbar

12 portioner

Botten:

6 äggvitor, 2 dl

4 dl strösocker

2 1/2 + 1/2 dl kokosflingor

3/4 dl majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl lemoncurd

500 g jordgubbar

Till garnering:

2 dl vispgrädde

jordgubbar

citronmeliss eller mynta

florsocker

1. Värm ugnen till 175°. Vispa äggvitorna till skum med ballongvisp eller elvisp. Tillsätt strösockret under tiden du vispar. Vispa till en blank och fast marängsmet. Blanda 2 1/2 deciliter kokosflingor med majsstärkelse och vaniljsocker. Vänd ner blandningen i marängsmeten med en slickepott.

Spritsa kokosmarängen i täta rader, längs med långsidan på ett bakplåtspapper.

2. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut långa strängar, tätt bredvid varandra, längs med långsidan på en plåt med bakplåtspapper. Strö över 1/2 deciliter kokosflingor. Grädda i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.

3. Låt botten svalna på papperet på ett bakgaller. Vänd botten på ett nytt papper, så att undersidan kommer uppåt. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet.

4. Vispa grädden tjock och blanda med lemoncurd. Bred den över botten. Spara 12 jordgubbar till garneringen. Skär resten i bitar och fördela över grädden. Låt botten ligga 5 minuter med fyllningen – då blir den lättare att rulla ihop.

5. Rulla ihop från långsidan, som en rulltårta och lägg upp på fat. Vispa grädden till garnering och spritsa rosor på toppen. Garnera med jordgubbar, citronmeliss eller mynta och sikta över florsocker.

Tips! Köp lemoncurd på burk, om du vill förenkla!

Lemoncurd

Koka upp 1 deciliter färskpressad citronsaft med 1 1/2 deciliter strösocker i en kastrull. Låt svalna något. Rör ner 4 äggulor och vispa hela tiden på svag värme, tills krämen blir tjock. Skär 50 gram kallt smör i kuber och vispa in det i curden. Häll upp i glasburkar och förvara i kylen.